食品级柠檬酸为一种有机化合物，
白色结晶粉末、色晶体或颗粒，极易溶于水。
广泛用于食品、医药、化工及建筑、能源等工业上。
其产品生产级别又可分为食品级和工业级。
国内第一个年产量的食品级柠檬酸生产厂利用原有的发酵工艺，引
进国外的精炼工艺，主要生产无水柠檬酸同时根据市场的需求，也可生产一水柠檬酸
柠檬酸在常温常压下极易吸湿潮解，具有很强的腐蚀性。本文重点介绍食品级柠檬酸生产过程中产品干燥和空气净化的特殊要求及设计特点。
干燥系统 工艺用干燥系统所处理的空气都将直接进入到工艺系统流程中，而且是在出成品阶段与产品直接接触，故系统设计时不仅要保证工艺所需的各项指标。
其设备构造及材料选用也要有特殊考虑。白色或微黄|色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸,凉,微有潮解性，在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶.相对密度1.98.加热至此230℃熔化并分解。
用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂, 抗氧化剂,乳化剂,调味剂等.可用于乳及乳制品、果冻、果酱, 肉类, 罐装水凝胶点心, 亦用于干酪的乳化, 柑橘的保鲜等。在医药工业中用作低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包 装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋，或按要求定制。
使用限量：gb 2760一96：各类食品，gmp。
gb 2760--2002(mg/100g，作为钾源强化用)：婴儿配方粉≤1000；较大婴儿配方粉400～1500；婴幼儿补充谷粉200 1000(均以k计)。
fao/who(1984，g/kg)：淡炼乳、甜炼乳、稀奶油单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计，下同)；奶粉、脱水奶油5；加工干酪40；保持果酱和橘皮果冻的ph值于2.8～3.5，人造奶油、婴儿食品、冷饮、食用酪蛋白酸盐等，均gmp。
贮存与运输：应贮存在干燥、通风的库房中；运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损；存放时与有毒物品分开。
指标名称bp93 fcc-iv
含量,% ≥99-101 99.0
酸碱度通过试验 通过试验
氯化物,% ≤0.005
硫酸盐,% ≤0.005
易碳化物 通过试验
草酸盐,% ≤0.3
重金属(以pb计),%≤0.001
澄清度 通过试验
干燥失重,% 4.0—7.0；3.0-6.0
砷(as),% ≤0.0003食品级柠檬酸钾的使用限量；食品级柠檬酸钾的用途；生产食品级柠檬酸钾的厂家，出口食品级柠檬酸钾